为老人烹饪饮食的技巧有哪些?
饮食的烹饪技巧有哪些?下面随养老院的小编来看看。
少油:
老年人因生理变化,新陈代谢变慢,身体容易囤积脂肪及肥胖,也会衍生出血脂肪异常的问题,因此除了要注意食用油脂的食用量外,也要慎选油脂的种类及品质。烹调老年人的餐食时,可选择适当的食材及烹调方式来减少油脂用量。
在食材方面,处理富含油脂的肉类时,也可先去除肉皮或脂肪的部分后再烹煮,尽量使用中低脂的豆鱼肉蛋类,可与蔬菜一起煮,如此可减少食入油脂的量。蔬菜方面可焯水或蒸煮后,再加入少许油脂、调味料拌匀,就可保持蔬菜新鲜颜色及风味。

少糖:
老年人因唾液分泌减少、味觉退化、口腔消化功能变差,喜好甜味及易咀嚼之淀粉类食品,可能会摄取过多的糖而不自觉。老年人摄取过多的糖类,除易造成蛀牙,造成肥胖外,不稳定的血糖值,也会增加罹患代谢症候群、糖尿病及心血管疾病的风险。
少盐:
建议老年人一天食盐摄取量以5-8克为宜(含2000-3000毫克的钠),若为慢性病的患者(如高血压、肾脏病、心血管疾病、肝病),应适当控制钠的摄取量。